Harlequin – Zea mays

Zea mays comprend maïs doux, types à éclater et sélections ornementales au sein d’une même graminée annuelle. La pollinisation se fait par le vent ; le pollen d’autres variétés peut modifier certaines caractéristiques du maïs doux. Type de grain et usage distinguent donc les article : un maïs coloré n’est pas automatiquement un maïs doux.