Pain de Sucre – Cichorium intybus

Cichorium intybus comprende la achicoria silvestre y formas cultivadas como radicchio y endivia belga. La forma silvestre tiene raíz pivotante profunda, roseta y capítulos azules en tallos ramificados. Las formas hortícolas difieren mucho en hojas y formación de cogollos; la especie no designa un solo tipo de ensalada. La media indicada en el catálogo es de 600 semillas por gramo, una referencia para comparar cantidades al por mayor.